北陸新幹線

長野－金沢を結ぶ北陸新幹線の開通が決定しましたね～icon18
そこで・・・金沢のご当地料理とコラボしました！

冬の寒い時期に脂を蓄えた鴨の胸肉のスライスに小麦粉をつけ、
甘辛の煮汁でじぶじぶ煮た料理（諸説あり）治部煮をおそばのつけ汁にアレンジicon12
北陸新幹線
信州アルプス牛の治部煮セイロ　９３０円

信州アルプス牛にそば粉をつけて、そばつゆでじぶじぶ・・・。
ここに、春先取りの筍と舞茸など、信州素材を加えてつけ汁にしました。
甘めの汁に薬味のフキの佃煮の苦みが味をひきしめますicon28
金沢のご当地料理を信州素材でリスペクト・・・。いかがですか(＾▽＾)/






タグ ：治部煮信州アルプス牛限定そば

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2014年01月31日 Posted byそばきりみよ田　長野本店 at 17:48 │Comments(0) │新作！

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